Zeytinyağı üretiminde en çok duyulan kavramlardan biri “soğuk sıkım”dır. Sağlık ve lezzet açısından en değerli yağların bu yöntemle elde edildiği bilinir. Peki, soğuk sıkım tam olarak nedir ve Eylül ayında neden ayrı bir önem taşır?
Soğuk Sıkım Nedir?
Soğuk sıkım, zeytinlerin 27 °C’nin altında bir sıcaklıkta ezilmesi ve yağın ayrıştırılması yöntemidir. Bu düşük sıcaklık sayesinde:
-
Zeytinin içerdiği polifenoller ve antioksidanlar korunur.
-
Yağ, aromasını ve besin değerini kaybetmez.
-
Doğal yapısı bozulmadan sofralara ulaşır.
Kısacası, soğuk sıkım zeytinyağı en saf, en sağlıklı ve en kaliteli zeytinyağıdır.
Eylül Ayında Önemi
-
Erken Hasat Dönemi
Eylül, zeytinlerin tam olgunlaşmadığı ancak polifenol açısından en zengin olduğu dönemdir. Bu dönemde yapılan soğuk sıkım, zeytinyağının sağlık faydalarını zirveye taşır. -
Lezzet Profili
Eylül’de elde edilen soğuk sıkım yağlar daha keskin, meyvemsi ve boğazda hafif yakıcılık hissi verir. Bu tat, yüksek polifenolün göstergesidir. -
Uzun Raf Ömrü
Polifenoller sayesinde oksidasyona karşı dayanıklı olan bu yağlar, doğru koşullarda saklandığında uzun süre taze kalır.
Soğuk Sıkımın Faydaları
-
Bağışıklığı güçlendirir.
-
Kalp ve damar sağlığını destekler.
-
Hücre yaşlanmasını yavaşlatır.
-
Sindirim sistemini korur.
Delice Farm House olarak, Eylül ayında başlayan erken hasat döneminde tüm üretimimizi soğuk sıkım yöntemiyle gerçekleştiriyoruz. Böylece sofralarınıza en yüksek polifenollü, en sağlıklı ve en doğal zeytinyağını sunuyoruz.
