Eylül İçin Hafif Zeytinyağlı Sebze Tarifleri

Sonbaharın başlangıcıyla birlikte Eylül ayı, taze sebzelerin hâlâ bol olduğu, sofraların ise hafif ve sağlıklı tariflerle canlandığı bir dönemdir. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan “soğuk zeytinyağlı” geleneği, özellikle Ege ve Marmara bölgelerinde sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. İşte Eylül ayında hem sağlığınızı destekleyecek hem de sofranıza şıklık katacak üç özel zeytinyağlı tarif:

 Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler:

• 500 g taze fasulye
  

• 2 adet domates (küçük küp doğranmış)
  

• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
  

• 1 çay bardağı Delice Farm House natürel sızma zeytinyağı
  

• Tuz, az miktarda şeker
  

• Üzeri için dereotu
  

Nasıl Yapılır?

1. Soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
   

2. Küçük küp domatesleri ekleyin, suyunu salana kadar pişirin.
   

3. Ayıklanmış fasulyeleri ekleyin, tuz ve şeker ilave edin.
   

4. Kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
   
   Oda sıcaklığına gelince dereotu ile süsleyin.
   

Faydaları:

• Lif ve C vitamini yönünden zengindir, bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur.
  

• Sindirimi kolaylaştırır ve öğünlere hafiflik katar.

 Kabak Carpaccio

Malzemeler:

• 2 adet kabak (çok ince dilimlenmiş)
  

• 2 yemek kaşığı Delice Farm House zeytinyağı
  

• 1 yemek kaşığı limon suyu
  

• Lor veya tulum peyniri kırıntısı
  

• Taze nane ve dereotu
  

Nasıl Yapılır?

1. Kabakları mandolin ile incecik dilimler halinde kesin.
   

2. Tabakta dairesel şekilde üst üste gelecek şekilde dizin.
   

3. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirin.
   

4. Peynir kırıntısı, nane ve dereotu serpiştirerek servis edin.
   

Faydaları:

• Düşük kalorili yapısıyla hafif bir öğün alternatifi sunar.
  

• İçerdiği lif ve su sayesinde sindirime destek olur.
  

• Zeytinyağı ile birleştiğinde bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olur.

 Peynirli Patlıcan Ruloları

Malzemeler:

• 3 adet patlıcan (ince uzun dilimlenmiş)
  

• 1 su bardağı lor peyniri
  

• 1 avuç dövülmüş ceviz
  

• 2 yemek kaşığı Delice Farm House zeytinyağı
  

• 1 çay bardağı domates sosu
  

• Üzeri için maydanoz veya dereotu
  

Nasıl Yapılır?

1. patlıcan dilimlerini ızgarada hafifçe pişirin.
   

2. Lor peyniri ve cevizi karıştırarak iç harcı hazırlayın.
   

3. Patlıcan dilimlerini bu harçla doldurup rulo yapın.
   

4. İnce domates sosunun üzerine yerleştirin.
   

5. Üzerine peynir kırıntısı ve yeşillik serpiştirerek servis edin.
   

Faydaları:

• Bitkisel protein ve sağlıklı yağlar içerir, dengeli bir öğün sağlar.
  

• Ceviz ve lor sayesinde tok tutmaya yardımcı olur.
  

• Sofraya Akdeniz mutfağının zarif bir dokunuşunu getirir.

Sonbahar Sofralarına İlham

• Yanına kızarmış tam tahıllı ekmek ekleyerek şıklık katın.
  

• Sofrayı taze otlar, zeytin dalı ve küçük bir zeytinyağı karafı ile süsleyin.
  

• Doğal ışık ve hafif gölge oyunları sofranıza iştah açıcı bir görünüm kazandırır.
  
  
  

Eylül ayı, sofralara mevsimin en taze ve en renkli sebzelerini getirir. Delice Farm House için bu tarifler yalnızca bir yemek değil; doğallığın, emeğin ve mevsiminde beslenmenin kutlamasıdır. Her tabak, tarladan sofraya uzanan bir yolculuğun izlerini taşır; doğanın ritmiyle uyumlu, sağlıklı ve hafif lezzetleri modern sofralara taşır.